導(dao)(dao)(dao)游(you)(you)(you)：各位(wei)賓客(ke)大(da)家好(hao)，我(wo)是(shi)您們(men)這(zhe)次的(de)(de)(de)(de)導(dao)(dao)(dao)游(you)(you)(you)，小江。歡迎您們(men)來(lai)到(dao)(dao)七彩云(yun)(yun)南(nan)，現在是(shi)云(yun)(yun)南(nan)的(de)(de)(de)(de)雨季，也(ye)是(shi)吃野(ye)(ye)生(sheng)菌的(de)(de)(de)(de)時節，大(da)家可能會(hui)想嘗(chang)一(yi)嘗(chang)我(wo)們(men)云(yun)(yun)南(nan)的(de)(de)(de)(de)山珍(zhen)美味！游(you)(you)(you)客(ke)：哇！我(wo)們(men)早(zao)就聽說(shuo)云(yun)(yun)南(nan)野(ye)(ye)生(sheng)菌鮮美可口，正想嘗(chang)個鮮，順便帶點野(ye)(ye)生(sheng)菌回去。導(dao)(dao)(dao)游(you)(you)(you)：野(ye)(ye)生(sheng)菌雖好(hao)，但同樣也(ye)潛藏著中毒(du)的(de)(de)(de)(de)風險，我(wo)們(men)外地游(you)(you)(you)客(ke)來(lai)到(dao)(dao)云(yun)(yun)南(nan)，如果(guo)要(yao)嘗(chang)嘗(chang)野(ye)(ye)生(sheng)菌的(de)(de)(de)(de)鮮，或者購買野(ye)(ye)生(sheng)菌回去，一(yi)定要(yao)仔細聽我(wo)說(shuo)說(shuo)注意事項。游(you)(you)(you)客(ke)：那你給我(wo)們(men)說(shuo)說(shuo)唄！導(dao)(dao)(dao)游(you)(you)(you)：一(yi)是(shi)如果(guo)要(yao)食用野(ye)(ye)生(sheng)菌最好(hao)到(dao)(dao)專(zhuan)門烹(peng)飪野(ye)(ye)生(sheng)菌的(de)(de)(de)(de)正規餐館，千萬不(bu)要(yao)去自(zi)行采摘煮食，由于辨(bian)識(shi)不(bu)清(qing)，加工制作不(bu)當，容易導(dao)(dao)(dao)致中毒(du)。二(er)是(shi)購

每日物種(zhong)(zhong)故事(shi)|雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)：我(wo)是(shi)白蟻(yi)培養的(de)(de)(de)美味食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)物學報2022作者：賀新生(sheng)(sheng) 張銳杰(jie) 羅友梅 陳瑞(rui)雅 李(li)小勇 肖朗 王(wang)亞洲(zhou) 李(li)蕾雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)真菌(jun)(jun)(jun)界(jie)中的(de)(de)(de)蟻(yi)巢傘(san)屬(shu)所有(you)物種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)統(tong)稱(cheng)，全(quan)球記載有(you)超過70種(zhong)(zhong)，我(wo)國(guo)(guo)記載有(you)34種(zhong)(zhong)。雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)分(fen)類學地(di)位為真菌(jun)(jun)(jun)界(jie)擔子菌(jun)(jun)(jun)門傘(san)菌(jun)(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)(jun)目離褶傘(san)科(ke)。雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)在中國(guo)(guo)南(nan)方、東南(nan)亞、非洲(zhou)等(deng)區域廣泛分(fen)布的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，是(shi)珍稀的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)。我(wo)國(guo)(guo)南(nan)方各(ge)地(di)對雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)稱(cheng)呼有(you)很多種(zhong)(zhong)，如雞(ji)樅(cong)(cong)、雞(ji)肉菇等(deng)。在明代(dai)之前的(de)(de)(de)古籍中名(ming)稱(cheng)更多，有(you)雞(ji)菌(jun)(jun)(jun)、雞(ji)宗等(deng)。大(da)多數的(de)(de)(de)雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)子實體屬(shu)于大(da)型的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類，菌(jun)(jun)(jun)蓋直徑(jing)為1厘米至30厘米，甚(shen)至

在我(wo)(wo)國(guo)，從初夏到深(shen)秋都(dou)能看到蘑(mo)(mo)菇(gu)的(de)身影，一(yi)(yi)般在夏秋季是(shi)蘑(mo)(mo)菇(gu)茂盛(sheng)生長(chang)期(qi)，毒蘑(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)毒時有發生，近年(nian)來，我(wo)(wo)國(guo)多個區域蘑(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)毒發病(bing)增(zeng)加明顯(xian)。 進食毒蘑(mo)(mo)菇(gu)后(hou)可出現(xian)惡心(xin)嘔吐等消(xiao)化道癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，也(ye)可出現(xian)幻聽幻視等精神(shen)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，還(huan)可導(dao)致肝腎損傷，引(yin)起死亡是(shi)毒蘑(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)毒的(de)嚴重結果。 一(yi)(yi)、什(shen)么是(shi)毒蘑(mo)(mo)菇(gu) 毒蘑(mo)(mo)菇(gu)又(you)稱毒蕈(xun)、毒菌(jun)(jun)等，是(shi)指食用后(hou)能造成人(ren)毒性(xing)反應的(de)大型真(zhen)菌(jun)(jun)的(de)子實體，其(qi)中(zhong)大部分屬于擔子菌(jun)(jun)，少數屬于子囊菌(jun)(jun)。世界范圍內已(yi)報道的(de)毒蘑(mo)(mo)菇(gu)約有1000種，我(wo)(wo)國(guo)目前已(yi)報道480種。 二(er)、毒蘑(mo)(mo)菇(gu)對(dui)人(ren)體健康的(de)影響 不

多(duo)(duo)彩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)世(shi)界(jie)(jie)（二(er)）：七彩蘑(mo)菇(gu)圖力(li)古爾 國(guo)際藥用菌(jun)學會 7月蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩主要來(lai)自(zi)菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)和菌(jun)褶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)。菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)蘑(mo)菇(gu)世(shi)界(jie)(jie)是(shi)多(duo)(duo)彩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)彩來(lai)自(zi)于它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)。人們描述蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)句話多(duo)(duo)是(shi)紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、紫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)等，的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確認識(shi)一(yi)個蘑(mo)菇(gu)首先(xian)關心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)。然而(er)，蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)隨著(zhu)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長有可(ke)能發(fa)生(sheng)一(yi)些改變，因此對顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記錄(lu)顯得(de)(de)很重要，一(yi)般可(ke)以用照像的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法得(de)(de)以保留。不(bu)言而(er)喻蘑(mo)菇(gu)干燥以后顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)就更大了，紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)以變黃了，白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能變灰了等等。人們所說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)是(shi)指(zhi)正(zheng)常生(sheng)長子實(shi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)，而(er)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)菌(jun)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)(yan)色(se)。菌(jun)褶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)