雞(ji)樅油的做法(fa)

用料(liao)：

 雞樅(cong)、油、鹽(yan)、蒜(suan)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、芝麻；

做法：

 1、將雞樅根部的泥(ni)土用(yong)小刀削去后用(yong)清水洗凈(jing)；

2、將洗好(hao)的(de)雞樅(cong)放(fang)入瀝水籃里瀝干水分（可(ke)直接上手擰(ning)）；

3、把瀝(li)干水(shui)分的雞(ji)樅(cong)用(yong)手撕(si)成小塊；

4、炒鍋上火、倒入(ru)油(you)燒(shao)熱、油(you)量要多些；

5、放入(ru)雞樅菌油炸；

6、準(zhun)備一些(xie)辣椒(jiao)段(duan)、花(hua)椒(jiao)、蒜瓣和(he)芝麻；

7、雞(ji)樅水(shui)分炸(zha)至半(ban)干時放入適量鹽；

8、放(fang)入蒜瓣(ban)繼續炸；

9、雞樅(cong)的水分炸(zha)干后放入花(hua)椒、辣椒段炸(zha)出(chu)香味；

10、放入芝麻拌(ban)均勻(yun)即(ji)可關火、用余溫把芝麻炸出香味、放涼后即(ji)可裝入可密封的容器中(zhong)保存以便慢慢食用。

小貼(tie)士：

1、制作雞樅油(you)時油(you)的用量要(yao)大一些；

2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊(hu)了。