云南省野生菌中毒防控知識宣傳專輯——旅游篇

導游：各位(wei)賓客(ke)大家好(hao)，我是您們這次的導游，小江。歡迎您們來到七彩云南(nan)，現在是云南(nan)的雨季，也是吃野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的時節，大家可(ke)能(neng)會想嘗(chang)一(yi)嘗(chang)我們云南(nan)的山珍美味！游客(ke)：哇(wa)！我們早就聽說(shuo)云南(nan)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)鮮美可(ke)口，正(zheng)想嘗(chang)個鮮，順便(bian)帶點野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)回(hui)(hui)去。導游：野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)雖好(hao)，但同樣也潛藏著中毒的風險，我們外地游客(ke)來到云南(nan)，如(ru)果要嘗(chang)嘗(chang)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的鮮，或者購買野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)回(hui)(hui)去，一(yi)定要仔細聽我說(shuo)說(shuo)注意事(shi)項。游客(ke)：那你給(gei)我們說(shuo)說(shuo)唄(bai)！導游：一(yi)是如(ru)果要食用野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)最好(hao)到專門烹飪野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)的正(zheng)規餐館，千萬不要去自行(xing)采摘煮食，由于辨識不清，加工(gong)制作不當，容易導致中毒。二(er)是購

雞樅菌(jun)：我是白蟻培養的美味食(shi)用菌(jun)

每日物(wu)種(zhong)故事|雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)：我是白蟻(yi)培養的美味食用菌(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)物(wu)學報2022作(zuo)者：賀新(xin)生 張銳杰 羅友(you)梅 陳瑞雅(ya) 李(li)小勇(yong) 肖朗 王(wang)亞洲(zhou)(zhou) 李(li)蕾雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)是真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)界中(zhong)的蟻(yi)巢傘(san)(san)屬所有物(wu)種(zhong)的統稱，全球記載有超過(guo)70種(zhong)，我國(guo)(guo)(guo)記載有34種(zhong)。雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)的分(fen)類(lei)學地(di)位(wei)為真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)界擔子菌(jun)(jun)(jun)門傘(san)(san)菌(jun)(jun)(jun)綱傘(san)(san)菌(jun)(jun)(jun)目離褶傘(san)(san)科(ke)。雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)是在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)南(nan)方、東(dong)南(nan)亞、非洲(zhou)(zhou)等(deng)區域(yu)廣泛分(fen)布的野生食用菌(jun)(jun)(jun)，是珍稀的野生食用菌(jun)(jun)(jun)。我國(guo)(guo)(guo)南(nan)方各地(di)對雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)的稱呼有很多(duo)(duo)種(zhong)，如(ru)雞(ji)(ji)樅、雞(ji)(ji)肉菇等(deng)。在(zai)明代之前(qian)的古籍中(zhong)名(ming)稱更多(duo)(duo)，有雞(ji)(ji)菌(jun)(jun)(jun)、雞(ji)(ji)宗等(deng)。大多(duo)(duo)數的雞(ji)(ji)樅菌(jun)(jun)(jun)子實(shi)體(ti)屬于大型的種(zhong)類(lei)，菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)直徑為1厘米(mi)至(zhi)30厘米(mi)，甚至(zhi)

預防毒蘑菇中毒，這些事你該知(zhi)道

在我(wo)國，從(cong)初(chu)夏到(dao)深秋(qiu)都能(neng)看到(dao)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的身影，一般在夏秋(qiu)季是(shi)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)茂盛生長(chang)期(qi)，毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)時有(you)發生，近年(nian)來，我(wo)國多個區域蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)發病(bing)增(zeng)加(jia)明顯。 進食毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)后可出現惡心嘔吐等(deng)消化道癥(zheng)狀(zhuang)，也可出現幻聽(ting)幻視等(deng)精神(shen)癥(zheng)狀(zhuang)，還可導致肝腎損傷(shang)，引(yin)起(qi)死亡是(shi)毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)的嚴重結(jie)果。 一、什么是(shi)毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu) 毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)又稱毒(du)(du)蕈、毒(du)(du)菌(jun)(jun)等(deng)，是(shi)指食用后能(neng)造成人(ren)毒(du)(du)性(xing)反應(ying)的大型真菌(jun)(jun)的子實體(ti)(ti)，其中(zhong)(zhong)大部分屬于(yu)擔子菌(jun)(jun)，少數屬于(yu)子囊菌(jun)(jun)。世界(jie)范圍(wei)內已(yi)報道的毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)約有(you)1000種，我(wo)國目前(qian)已(yi)報道480種。 二、毒(du)(du)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)對人(ren)體(ti)(ti)健康的影響 不

味道云(yun)南(nan) | 12種野生(sheng)菌(jun)吃法(fa) 一起去云(yun)南(nan)施甸嘗(chang)嘗(chang)！

時下，又到(dao)了(le)云南(nan)人采食(shi)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)季節(jie)，各(ge)地(di)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)做法(fa)(fa)和吃(chi)法(fa)(fa)也是各(ge)有(you)千秋，你(ni)拿(na)手的(de)做法(fa)(fa)有(you)幾種(zhong)？今天(tian)，我們走進云南(nan)省保山(shan)市施甸縣，看(kan)看(kan)那里野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)12種(zhong)做法(fa)(fa)，對，你(ni)沒聽錯，12種(zhong)！當(dang)(dang)地(di)人說，野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)這(zhe)12種(zhong)烹飪(ren)方法(fa)(fa)做出的(de)12道鮮美野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)，代表1年12個月“月月吉祥”！鮮美的(de)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)，還有(you)這(zhe)么美好的(de)寓意。要想烹飪(ren)出來(lai)的(de)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)味道鮮美，所選(xuan)食(shi)材必須是當(dang)(dang)天(tian)剛剛采到(dao)的(de)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)。一(yi)大早(zao)，村民蔣(jiang)開洪(hong)便(bian)來(lai)到(dao)山(shan)林(lin)里采野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)。施甸的(de)姚關鎮是國家級生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態鄉鎮，良好的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環境，多種(zhong)多樣的(de)氣候資(zi)源，孕(yun)育了(le)繁(fan)殖(zhi)各(ge)類型野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)溫床。最近這(zhe)幾天(tian)

野生菌市場(chang)遭受疫情旱情雙重打擊

喜愛(ai)云(yun)南野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)食客都知道，一般(ban)從(cong)4月底開始，云(yun)南的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)就會(hui)陸續上市。但(dan)是(shi)今(jin)年云(yun)南正(zheng)遭受近10年來最嚴重(zhong)的(de)干(gan)旱，全省(sheng)各地(di)的(de)降水總量偏少，高(gao)溫干(gan)旱天氣(qi)(qi)持續，野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)產(chan)量比往(wang)年少得多。加上受疫情影響，餐館生(sheng)(sheng)(sheng)意不景氣(qi)(qi)，沒有(you)人消(xiao)費(fei)導致(zhi)收購量大減，不少市民則直言“價格太貴，吃不起”。今(jin)年的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)產(chan)業(ye)陷入了困(kun)境。 22日10時許，記者來到云(yun)南省(sheng)木水花野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)交易市場。與往(wang)年隨處可見(jian)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)售(shou)賣的(de)情況不同，市場內販賣野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)攤(tan)點只(zhi)有(you)4個(ge)，而且每個(ge)攤(tan)點上的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)不僅數量很少，品種也少。商販黃女士正(zheng)在售(shou)賣野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)紅牛肝菌(jun)，記