雞樅有(you)煎、煮、腌、炸、燒等多(duo)種吃法，是不可多(duo)得的山珍佳(jia)饈。

        紅(hong)(hong)燒雞樅：將(jiang)雞樅去皮擦凈，滾切為(wei)坨；辣椒去籽切為(wei)小(xiao)菱(ling)形片；豬里(li)脊片盛入碗內(nei)，打陛蛋清，放(fang)入少許蠶豆水粉(fen)和精鹽，捏勻；在炒鍋(guo)內(nei)注(zhu)入熟豬油，置旺(wang)火(huo)上(shang)燒熱，將(jiang)里(li)脊肉(rou)(rou)和雞樅滑溜去余油；再(zai)放(fang)入姜片、蔥段炒香，即(ji)(ji)將(jiang)辣椒片和滑溜過的里(li)脊肉(rou)(rou)片、雞樅坨先后入鍋(guo)煸炒，配加作料，淋上(shang)芝麻油出鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)(ji)成(cheng)。時(shi)間為(wei)中火(huo)10—15分鐘。這道(dao)菜(cai)具(ju)有(you)很(hen)濃厚的地方風味，色澤紅(hong)(hong)潤、油亮(liang)，肉(rou)(rou)質鮮嫩爽口，是宴席(xi)上(shang)不(bu)可多得(de)的佳肴。
        油(you)(you)雞(ji)樅(cong)：雞(ji)樅(cong)用(yong)油(you)(you)炸后食用(yong)是一(yi)種別(bie)具風味(wei)的(de)吃(chi)法。用(yong)菜(cai)油(you)(you)加(jia)入花椒、青辣椒將雞(ji)樅(cong)炸至成(cheng)棕褐色，待冷(leng)卻后，原油(you)(you)浸泡，封裝(zhuang)入瓶，就(jiu)制成(cheng)了所謂的(de)“油(you)(you)雞(ji)樅(cong)”。油(you)(you)雞(ji)樅(cong)是佐(zuo)餐(can)佳品(pin)，吃(chi)飯(fan)時(shi)，以一(yi)小碟油(you)(you)雞(ji)樅(cong)佐(zuo)食，能令(ling)人(ren)胃口(kou)大開，增進食欲。在制作涼(liang)拌食品(pin)時(shi)，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)雞(ji)樅(cong)油(you)(you)能令(ling)涼(liang)菜(cai)更加(jia)鮮美(mei)適(shi)口(kou)。油(you)(you)雞(ji)樅(cong)具有(you)不油(you)(you)不膩，溫潤適(shi)口(kou)，味(wei)道鮮美(mei)的(de)特點，可(ke)長貯不易變質，是云(yun)南百姓(xing)人(ren)家的(de)佐(zuo)餐(can)佳品(pin)。
        網(wang)油(you)雞(ji)樅：選用粗實肥壯(zhuang)的雞(ji)樅去皮擦凈(jing)，切出40片(pian)，另選火(huo)腿(tui)肉切為與雞(ji)樅大(da)小相似的20片(pian)，并用雞(ji)蛋(dan)清(qing)調成(cheng)蛋(dan)清(qing)糊備用；豬網(wang)油(you)用涼水(shui)漂洗，切為10厘(li)米見方的塊狀，平擺在(zai)菜板(ban)上(shang)，搌去水(shui)，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等(deng)作料均(jun)勻地撒在(zai)網(wang)油(you)上(shang)面；然(ran)后將(jiang)兩片(pian)雞(ji)樅夾上(shang)一片(pian)火(huo)腿(tui)肉放在(zai)網(wang)油(you)中包好，用蛋(dan)清(qing)糊封(feng)口，裹上(shang)干小粉，逐(zhu)個放入(ru)油(you)鍋中炸至呈(cheng)金黃色撈出，堆碼在(zai)盤中即成(cheng)。這道雞(ji)樅的特(te)點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
        雞(ji)肉炒雞(ji)樅(cong)：將(jiang)(jiang)雞(ji)樅(cong)洗凈，滾刀切為小砣，將(jiang)(jiang)雞(ji)脯(fu)肉切塊，盛入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)(ru)雞(ji)蛋清，精(jing)鹽，蠶豆水粉拌(ban)勻，在炒鍋內置入(ru)(ru)熟豬油，在旺火上(shang)燒熱后，先滑(hua)雞(ji)塊，再滑(hua)雞(ji)樅(cong)，然后將(jiang)(jiang)蒜瓣炸黃，蔥(cong)段、姜片煸(bian)炒出香味時(shi)，放入(ru)(ru)滑(hua)好的(de)雞(ji)肉和雞(ji)樅(cong)砣拌(ban)炒。此道菜菜汁白且(qie)油亮，味香肉嫩，清淡適(shi)口。
另外還有：雞樅肉片湯、雞樅蒸火腿、素炒雞樅等多種吃法。