多彩(cai)的蘑菇世界（二）：七彩(cai)蘑菇

多彩(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)世界（二）：七彩(cai)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)圖力古爾 國(guo)際(ji)藥用(yong)菌學會 7月蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)主要來自菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)和(he)菌褶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)。菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)世界是多彩(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多彩(cai)來自于它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)。人們描述蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一句話多是紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、紫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等，的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)確認識一個蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)首(shou)先(xian)關心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)。然而(er)(er)，蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)隨著它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長有(you)可能發生一些(xie)改變，因(yin)此對顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記錄顯得很(hen)重要，一般(ban)可以用(yong)照像的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法得以保(bao)留(liu)。不(bu)言(yan)而(er)(er)喻蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)干燥以后顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化就更大了，紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可以變黃了，白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能變灰了等等。人們所說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)是指正常生長子實體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)，而(er)(er)更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是菌蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)。菌褶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)

預警：野(ye)生(sheng)菌中(zhong)毒怎么(me)防？怎么(me)控？怎么(me)辦？

云南(nan)學習平臺2020-06-30作者： 陳洪(hong)濤進入(ru)雨季(ji)，云南(nan)的(de)各大山頭又(you)熱鬧了(le)起來，帶著“鮮”氣和泥土(tu)芬芳的(de)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)噌噌噌破土(tu)而出，所有的(de)云南(nan)人都(dou)加入(ru)了(le)一年一度“吃(chi)菌(jun)(jun)（jier）狂歡”中(zhong)。每(mei)到這個季(ji)節(jie)，野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)就(jiu)成為我(wo)們(men)餐桌(zhuo)上必不可少的(de)菜品，要么(me)炒、要么(me)煮湯、要么(me)吃(chi)火(huo)鍋，手(shou)起筷落，光盤見底……據統(tong)計，云南(nan)可食(shi)用的(de)菌(jun)(jun)類(lei)多達約250種，占(zhan)了(le)全世界食(shi)用菌(jun)(jun)的(de)一半(ban)還多。那么(me)，面對一盤盤“人間至(zhi)味”的(de)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)，我(wo)們(men)又(you)該怎(zen)么(me)預(yu)防(fang)中(zhong)毒？怎(zen)么(me)控？怎(zen)么(me)辦呢(ni)？

2017云南野生(sheng)菌少量上市，見(jian)手(shou)青(qing)最高450元/公斤

野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)交(jiao)易市(shi)(shi)場(chang)今年野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)比往年上(shang)市(shi)(shi)早(zao)一周2017年4月24日上(shang)午，在(zai)云南省木水花(hua)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)交(jiao)易中心(xin)已經可以看到見手青(qing)、紅牛肝、白牛肝、水白牛肝、羊肚(du)菌(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)正在(zai)銷售。見手青(qing)最高450元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)，每(mei)天(tian)(tian)(tian)上(shang)市(shi)(shi)量約110公(gong)(gong)斤(jin)。牛肝菌(jun)(jun)(jun)(jun)類價格(ge)在(zai)80—450元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)，比去年（600元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)）便宜了(le)150元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)，每(mei)天(tian)(tian)(tian)上(shang)市(shi)(shi)量80公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)右；羊肚(du)菌(jun)(jun)(jun)(jun)180—200元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)，每(mei)天(tian)(tian)(tian)上(shang)市(shi)(shi)量30公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)右。目前(qian)(qian)市(shi)(shi)場(chang)內的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)子(zi)，主要來源省內的(de)楚雄、普洱、文(wen)山、大理(li)等(deng)地，省外有(you)四川、河南、湖北等(deng)地。木水花(hua)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)交(jiao)易中心(xin)副總經理(li)成愛(ai)麗說：“目前(qian)(qian)上(shang)市(shi)(shi)

助推食用菌(jun)產業發展 云南(nan)已破解94種野生菌(jun)基因“天(tian)書”

1990年啟動(dong)(dong)的(de)(de)人類基因組計(ji)(ji)劃，與(yu)曼哈頓原(yuan)子彈計(ji)(ji)劃和阿波羅計(ji)(ji)劃并稱(cheng)為三大(da)科學計(ji)(ji)劃，可(ke)見基因組計(ji)(ji)劃的(de)(de)重(zhong)要性。今(jin)天，“云(yun)菌”基因組研究計(ji)(ji)劃也在(zai)悄然進行，研究人員(yuan)已為94種野生菌做了(le)基因組測序，還將建立一個基因組數據庫。云(yun)南食用(yong)菌資源豐(feng)富，我國(guo)記載(zai)有(you)(you)930余種，在(zai)云(yun)南分(fen)布的(de)(de)就有(you)(you)670余種（占全國(guo)的(de)(de)74%以上(shang)(shang)），市場上(shang)(shang)常見的(de)(de)貿(mao)易類群有(you)(you)200種。公(gong)認的(de)(de)著(zhu)名野生食用(yong)菌，云(yun)南都有(you)(you)分(fen)布，如松(song)茸(rong)、塊菌、羊(yang)肚菌、牛肝菌、雞公(gong)式菌、雞油菌、松(song)乳菇(gu)等。“云(yun)菌”不(bu)僅(jin)僅(jin)是餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)美味(wei)，更是推動(dong)(dong)當地經濟的(de)(de)一大(da)原(yuan)動(dong)(dong)力。但(dan)亂采亂挖、過度采